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大黄鱼的做法之彩熘黄鱼

来源:网络    更新:2016-03-15 21:52

彩熘黄鱼蛋白质含量更富,还含有镁、硒、钾、碘等微量元素,具有补血、增进食欲和抗癌之效,下面详细介绍大黄鱼的做法之彩熘黄鱼。
大黄鱼的做法小贴士
原材料:
大黄鱼750克,鸡胸脯丁、虾仁、豌豆、熟火腿各25克,水淀粉20克,葱段10克,糖20克,黄酒25毫升,醋15毫升,清汤100毫升,盐、味精各适量,油20毫升。
 
 
制作方法:
 
1.大黄鱼挖去内脏,洗净,斩去胸鳍、背鳍,抹上盐,用黄酒稍腌,拍上干淀粉。
2.锅内倒油烧热,将大黄鱼落锅,炸至金黄色,改用小火浸炸,至外脆里熟,捞起放在盘内。
3.另取炒锅一只,下油烧热,投入葱段略煸,将熟鸡脯丁倒入煸炒,加黄酒、番茄酱、糖、盐、虾仁、豌豆、味精、清汤和醋,烧滚。
4.用水淀粉勾芡,淋上油,拌匀成卤汁,浇在鱼身上。撒上熟火腿丁即成。

小贴士:
炸黄鱼,大火定型上色,小火浸炸熟透,色呈金黄,外酥里嫩。
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