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红烧鳝鱼的制作方法

来源:网络    更新:2014-03-14 10:02

红烧鳝鱼
    主料:鳝鱼1 000克。
    配料:酱油100克,植物油适量,葱、姜、料酒50克,精盐、白糖适量。
    红烧鳝鱼的制作方法:
    (1)将活鳝鱼(不能吃死鳝鱼)用清水养数小时,让鳝鱼腹中脏物吐出,然后逐条剖开腹部,扒去肠和内脏,去头,清洗干净,切成3厘米长的段。
    (2)葱洗净后也切成3厘米的段,姜洗净,切成片。
    (3)取炒锅烧热,倒人植物油,待油八成热时,放人葱段,炒出香味,再倒入鳝鱼炒,待鳝鱼段变了颜色后加人料酒、酱油、精盐、白糖和姜片,再加入适量清水,盖锅盖焖透,见锅中汤汁收干时即可起锅入盘。
    注意:一定要用鲜活鳝鱼,死鳝鱼不能食用,变了质的鳝鱼食后会造成中毒现象。
 
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